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2013年12月21日 02;35;12 人氣度:2435 作者：李老師 來源：新鄉百味源小吃培訓學校
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新鄉百味源馕坑烤肉培訓 特色新穎燒烤技術， 馕坑烤肉是用馕坑火的輻射熱和坑壁的高溫烤制的。
馕坑烤肉也是極受各族人民歡迎的一種美食，它外脆里嫩，味美可口。其做法是，先把羊肉切成大約拳頭大小的塊，用雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、面粉拌勻成糊，均勻地抹在肉塊上，貼入馕坑內壁，烤半小時左右即成。
馕坑烤肉的做法和烤馕相似，但原料卻完全不-樣。首先挑選肥嫩的新鮮羊肉，然后切成10平方厘米左右的肉塊備用。用雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、上等面粉混合在一起拌均成糊。把羊肉塊上均勻地抹上糊糊。貼在烤熱的馕坑內壁�？旧习胄r左右即熟。
烤熟的烤肉呈焦黃色，油亮生輝，香氣撲鼻．鮮嫩而可口。食時，把烤肉切成小塊，蘸上鹽其味更加鮮美。維吾爾族人除了自己食用外，也常用來招待客人。
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