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 酒店管理系統(tǒng)  第五階段

            《六常管理模式》

行業(yè)背景：

1、中國餐飲業(yè)經(jīng)過了30多年發(fā)展，有過許許多多的輝煌。誕生了無數(shù)個餐飲領(lǐng)袖企業(yè)。餐飲行業(yè)也被譽為投資少，見效快，收益率最高的一個行業(yè)。

2、2012年11月8日中共十八大召開以后中高端餐飲企業(yè)一個個的轟然倒下，或調(diào)整，或轉(zhuǎn)型，出現(xiàn)一片冰封景象………

     3.酒店利潤下降，員工工資上漲，房租上漲。行業(yè)的擴大人才越來越少，人員越來越難招，好不容易招來的人員不過三個月又離開了。

4.服務(wù)下降，菜品質(zhì)量下降，菜品創(chuàng)新減少。這樣的現(xiàn)象...........

思考問題：

1、我們?nèi)绾谓档臀覀兙痈卟幌碌木频赀\營成本，管理成本？如何將費用降到最低？

2、很多酒店都出現(xiàn)招工難、員工流動大的問題？為什么？如何解決。

3、如何在采購價上漲；房租上漲；人工上漲而售價不漲的前提下，還要有更多盈利？

4、為什么我們用餐高峰期時，每個人都很忙碌，還出現(xiàn)客人經(jīng)常催菜。

5、如何增加我們的營業(yè)收入，增加營業(yè)收入到底什么方法才是有效的方法？

課程效果：

      1.輕松提高利潤20%以上。   

      2. 增加營業(yè)額10% 以上。  

      3. 裁員能達到10% 以上。

      4. 降低成本達10% 以上。    

      5. 讓客戶成為忠誠粉絲。    

      6. 讓廚房成為酒店賣點。

部分案例：

國內(nèi)的培訓公司我都去了，但是很多回去之后都要去悟，我一直希望找到專業(yè)的老師，偶然的機會找到了這里。去年我們企業(yè)營業(yè)額做了3.5個億，今年是4個億也是沒問題的。我們從產(chǎn)品時代到客戶時代都做了，但是缺的就是邵老師這種系統(tǒng)的打造，企業(yè)到一個階段的時候，一定要有個系統(tǒng)化，哪個環(huán)節(jié)都不能斷，我們自認為自己很專業(yè)了，但是形成不了系統(tǒng)，所以像鏈條一樣的，老是這個斷一下那個斷一下。遇到邵老師之后就感覺都連起來了，就像說的打通了任督二脈！這是真的需要感謝邵老師的。

           -----上海榕港餐飲管理有限公司   李建平

    今天參觀白鹿后，我感覺他們那個后廚，空間很小，但是物品的擺放、食品的擺放，都非常的規(guī)范。就我們的廚房來說，確實有很多優(yōu)越的條件，但是在管理方面還是有待于提高。我想，通過這次六常法的學習，我們團隊會很快做出一個完美的管理模式。

                                  ——北京俏江南集團粵菜總廚  吳木勝

   沒有導(dǎo)入六常法之前我們廚房用120個員工，導(dǎo)入六常之后，我們廚房用75個員工，去年一月我們做了237萬營業(yè)額，六常后營業(yè)額持續(xù)上升，今年的一月份我們做到了647萬。

                                         ——常州鳴凰國際大酒店常務(wù)副總經(jīng)理  劉小紅

六常法之后，在營業(yè)額增長率保持集團十家店排名第一、第二的前提下，員工卻從120人，減少到了90人左右。                                

——河南洛陽天府火鍋總店店長  代燦霞

六常法還只做了三個月，我們廚房就從16位洗碗洗菜阿姨減到13位；14位爐灶師傅減到10位；從16位切配師傅減少到12位，冷菜間只有4人，而酒店500多個餐位每天要接待3000人次以上客人用餐。                                        

——杭州白鹿酒店廚師長  方小偉

六常法使我們賓館的管理輕松了不少,面對部門檢查放心了不少，江蘇省所有國稅系統(tǒng)的賓館都來參觀學習，已有幾十批甚至上百批人到我賓館，做酒店的一定要導(dǎo)入六常法，不然就會被淘汰。

    ——常州國瑞賓館總經(jīng)理  唐文杰

我看到六常法樣板店后，帶了兩批管理人員去參觀，然后想盡辦法找到邵老師導(dǎo)入。六常法為我們成為中央政府和各級地方政府定點消費酒店起了決定性作用。

    ——北京華膳園溫泉飯店董事長  楊彩慶

我上邵老師的課以后，決定導(dǎo)入六常的最核心想法，并不是把廚房搞搞衛(wèi)生這么簡單，我是希望通過導(dǎo)入六常法把我們酒店這種管理系統(tǒng)建立起來。以前員工前進的動力都來源于外部，我希望通過導(dǎo)入六常法讓他們前進的動力來源自己的內(nèi)心，來源于自己內(nèi)部，使整個酒店形成一道具有自適應(yīng)能力、自我發(fā)展的管理系統(tǒng)。

                       ——陜西旬陽金世紀嘉悅大酒店董事長  閆亮

我對我的團隊說，我把我的生命放在六常法里，沒有做六常之前酒店哪天關(guān)門是別人說的算，今天我做六常了哪天關(guān)門我說了算，所以我說我把我的生命放在六常里，只要做餐飲一天就要做六常法。

                                         ——大連當天陽海鮮坊董事長  周長生

通過學習六常法，我感觸很深，首先我要向邵老師鞠一個躬，做酒店的每人都有體會，但是沒有一個人用心的去花這么多年的時間把它整合起來，然后給大家上課，但是邵老師這樣做了，并朝著偉大目標進軍，所以說邵老師是一位非常偉大的老師。

——上海紅露園寧江大酒店總經(jīng)理  高月云

導(dǎo)師介紹：袁武剛老師

中國酒店六常法創(chuàng)始人邵德春老師首席大弟子

中國酒店六常法內(nèi)訓首席導(dǎo)師

      從事酒店管理工作20余年，授課特點實用、風趣， 擅長根據(jù)酒店的實際情況形象生動、有針對性地切入培訓。作為六常法內(nèi)訓專業(yè)導(dǎo)師，曾服務(wù)過的單位有：揚州會議中心大酒店、浙江德悅酒店管理有限公司、陜西旬陽金世紀嘉悅酒店、陜西延安麗森酒店、蘇州大風車味莊、江蘇無錫錫州花園酒店、江蘇南京體育局訓練中心、浙江龍游金峰國貿(mào)大酒店、浙江樂清金鼎大酒店、湖南株州金龍大酒店，河南方城財政賓館，江蘇揚州西部牛排等大小近百家酒店。成功幫助以上單位導(dǎo)入酒店六常法，培訓滿意度連續(xù)3年達99%。餐飲酒店培訓界客戶滿意度第一品牌。

 參會時間：2013年5月27日--28日江蘇-常州（27日8：30—28日12：00）

 參會時間：2013年6月27日--28日上海（27日8：30—28日12：00）

 參會時間：2013年7月29日--30日杭州（29日8：30—30日12：00）

 邀請對象：酒店·餐飲企業(yè)董事長、總經(jīng)理、各部門管理者

收益投資：3680元/人，(含聽課費、資料費等)

（本課程可做企業(yè)內(nèi)訓，時間地點企業(yè)自定）