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三代六常法之

《100酒店贏利模式》總裁班

 課程前言：中國(guó)行業(yè)研究會(huì)統(tǒng)計(jì)，往年的餐飲春節(jié)期間年夜飯價(jià)格同比往常增長(zhǎng)很多，但是一些酒店酒樓的包房早已經(jīng)“有主”，部分星級(jí)酒店更是“一房難求”。反觀今年年夜飯卻是集體退訂。餐飲市場(chǎng)“十八大”過(guò)后厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的現(xiàn)象出現(xiàn)，中高端酒店市場(chǎng)遇到前所未有的寒冬，繼而趨向中低端酒店市場(chǎng)空間，中低端開始擠壓、搶灘社會(huì)餐飲市場(chǎng)份額。。。。。。餐飲競(jìng)爭(zhēng)格局驟然變化，業(yè)態(tài)洗牌在即！這樣的寒冬會(huì)持續(xù)多長(zhǎng)時(shí)間呢？親愛的餐飲同仁，你如何應(yīng)對(duì)當(dāng)下的局面？2013年6月14-17日杭州、酒店六常法管理系統(tǒng)創(chuàng)始人邵德春老師帶您走進(jìn)一個(gè)平臺(tái)，全國(guó)優(yōu)秀的餐飲老板共聚杭州，共商餐飲業(yè)如何走出寒冬。。。。。。

     這是一堂價(jià)值超百萬(wàn)、超千萬(wàn)的課程！

     這是一堂當(dāng)下中國(guó)餐飲酒店老板及時(shí)雨的課程！

     這是一堂可以挽救你酒店生死存亡的課程！

     這是一堂可以贏得你酒店成功轉(zhuǎn)型的課程！

              課程提綱

      一：十八大后的餐飲酒店趨勢(shì)分析與餐飲競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)

      二：中國(guó)最頂尖的餐飲酒店案例解析成功經(jīng)營(yíng)的秘密

      三：分析討論當(dāng)下餐飲酒店轉(zhuǎn)型的核心秘密

      四：現(xiàn)場(chǎng)教會(huì)你如何設(shè)計(jì)餐飲酒店的100贏利模式

 課程涉及的主要內(nèi)容

■ 為什么全國(guó)酒店餐飲業(yè)都缺人，而杭州白鹿、外婆家等酒店卻不缺人？酒店如何解決招工難、員工流動(dòng)大的問題？

■ 為什么白鹿酒店的房租從十多年前的二十幾萬(wàn)漲到現(xiàn)在的一百多萬(wàn)，員工工資從300-400元漲到現(xiàn)在的2000-3000元，采購(gòu)菜價(jià)也漲了N倍，而菜單上多道菜卻還是十多年前的價(jià)格，酒店如何盈利？

■ 為什么說(shuō)“定位”能讓酒店、餐飲企業(yè)起死回生、生意紅火、甚至生意領(lǐng)先當(dāng)?shù)匚迥暌陨希?

■ 為什么海寧龍祥大酒店的王董能把倒閉的酒店做成嘉興地區(qū)效益最好的三星酒店？

■ 為什么杭州新榮記花圃店只有8個(gè)包間，每天營(yíng)業(yè)額卻在10萬(wàn)以上？

■ 為什么很多老板說(shuō)外婆家很差，客人卻排隊(duì)吃飯以至于上座率達(dá)到400％以上？

■ 為什么杭州外婆家酒店火爆了13年，今天依然上座率達(dá)到400%以上？

■ 為什么杭州白鹿酒店火爆了14年，今天依然上座率達(dá)到500%以上？

■ 為什么一般的酒店即使生意非常火爆，3-5年之后生意就會(huì)下滑？？

■ 為什么每個(gè)老板做的都不一樣？成功老板到底該做什么？

■ 為什么20元每份的廣式包心菜不如8元錢每份的酒店賺的多？

■ 為什么說(shuō)你沒有做錯(cuò)事，只因?yàn)閯e人做對(duì)事，你就倒閉了？

■ 為什么說(shuō)酒店選址決定生死？麥當(dāng)勞、海底撈等知名餐飲如何選址？我們又該如何選址？

■ 酒店經(jīng)營(yíng)的核心關(guān)鍵是什么？

■ 為什么“砍”是酒店盈利的關(guān)鍵？什么情況下能“砍”？如何“砍”？

■ 為什么每個(gè)成功的酒店老板對(duì)餐飲產(chǎn)品的組成理解不一樣？您認(rèn)為餐飲產(chǎn)品有哪幾部分組成？

■ 為什么說(shuō)90%以上的老板不知道自己的酒店是賣什么的？

課程導(dǎo)師介紹： 邵德春

酒店六常法管理系統(tǒng)   創(chuàng)始人

邵德春酒店六常法     創(chuàng)始人

邵德春老師從業(yè)24年來(lái)，在全國(guó)各地舉辦過(guò)數(shù)千多場(chǎng)酒店六常法公開課，在全國(guó)酒店餐飲業(yè)中享有很高的聲譽(yù)，是目前國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的實(shí)戰(zhàn)派酒店管理專家。曾服務(wù)單位：北京俏江南股份有限公司、上海紅露園寧江大酒店、上海榕港國(guó)際酒店管理集團(tuán)有限公司、杭州新白鹿餐飲、杭州外婆家餐飲集團(tuán)、江蘇常州國(guó)瑞賓館、江蘇常州金陵名都大酒店、 江蘇揚(yáng)州賽德大酒店、 義烏雞毛換糖餐飲公司、安徽省藍(lán)寶企業(yè)、安徽蚌埠新東安大酒店、安徽蚌埠小味鮮集團(tuán)、 安徽安慶惠園集團(tuán)、福建泉州金發(fā)大酒店、重慶滿店香餐飲、舟山鄭彪家酒店等等近2000家會(huì)員單位。幫助500多家酒店導(dǎo)入酒店六常法成為六常法樣板店。培訓(xùn)滿意度連續(xù)6年達(dá)99%以上。餐飲酒店培訓(xùn)界客戶滿意度第一品牌

客戶案例見證

4月份與去年同期相比營(yíng)收下降10%，重新定位之后，5月持平；6月提升3% ；2010年大廳營(yíng)收比去年同期增長(zhǎng)5%-10%，2011年十月黃金周預(yù)訂比上年同期增加500多桌。

——江蘇蘇州餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、百盛天地大酒店董事長(zhǎng)  陳小妹

邵老師的“六常法”高層定位課，針對(duì)餐飲業(yè)非常關(guān)鍵和重要，使我更加清晰的明白了公司發(fā)展過(guò)程中定位與正確切割的戰(zhàn)略意義。再則提供了與餐飲界精英交流與溝通學(xué)習(xí)的平臺(tái)。我感覺非常好。希望學(xué)習(xí)長(zhǎng)久的辦下去。

                           ——長(zhǎng)治人文餐飲有限公司董事長(zhǎng)趙莉莎

聽了邵老師的定位課后，我找到我的賣點(diǎn)就是開放廚房，請(qǐng)?jiān)�老師�?dǎo)入六常法后，我在酒店每個(gè)房間和大廳都安裝了閉路電視，客人因?yàn)楦蓛魜?lái)吃飯的人多了，我們營(yíng)業(yè)額上升了55%，并被中國(guó)第六屆湘菜美食評(píng)為：“2011年最具有影響力的酒店” 。

                           ——湖南邵陽(yáng)秋月大酒樓董事長(zhǎng)  謝純輝

在邵老師這里能得到非常多的幫助，之前有很多模糊的思路，聽了邵老師的課之后，能夠想出非常多的、清晰的思路。在我的公司管理中，現(xiàn)在的管理還是比較輕松一些，我覺得邵老師太厲害了，因?yàn)槊看温犝n總能聽到非常非常多的新的東西，能夠給我們一些新思路的感悟。

——杭州新白鹿酒店董事長(zhǎng)   周文源

我們大酒店“家常菜館”原來(lái)每月營(yíng)業(yè)額不超過(guò)15萬(wàn)，重新定位之后改名“粗茶淡飯”，5月營(yíng)業(yè)額超過(guò)30萬(wàn)，6月48萬(wàn)。現(xiàn)在酒店又推出了外賣山羊肉，一盒8斤，500元一盒，一天賣400盒，營(yíng)業(yè)額就有20萬(wàn)，毛利潤(rùn)是100% 。            

                        ——江蘇海門師山大酒店董事長(zhǎng)  蔡惠忠

我為什么到這里來(lái)聽課就像邵老師所講的是被吸引過(guò)來(lái)的。從第一到唯一的酒店定位模式這個(gè)題目吸引到了我，而且我今天聽了這個(gè)課真正體會(huì)到了我們應(yīng)該站在客人的角度去分析。原來(lái)我們從這方面考慮的太少了，第二個(gè)就是怎么樣讓客人花50塊錢能有100塊錢這種享受。

                      ——浙江樂清雁蕩山醉仙樓董事長(zhǎng)  胡修剛

是否來(lái)聽邵老師講課，我曾經(jīng)做過(guò)很大的思想斗爭(zhēng)，那天下午到白鹿參觀，我很震撼， 所以決定這次一定要參加邵老師的課程，這幾天學(xué)習(xí)到很多，讓我思想開竅很多，真的要謝謝邵老師。

 ——杭州粗菜館餐飲總經(jīng)理  孔湘茹

東方丹尼更名“東方丹尼羊鮑魚”并且重新定位之后的變化：原來(lái)是每天500人用餐，現(xiàn)在是200人用餐；日營(yíng)收還是6萬(wàn)；原來(lái)是一、二、三層營(yíng)業(yè)，現(xiàn)在是二、三層營(yíng)業(yè)，一樓改成阿拉伯藝術(shù)品專賣。                                                       

——鄭州東方丹尼羊鮑魚酒店董事長(zhǎng)  丹紅

     聽了定位后，只掌握了一點(diǎn)要點(diǎn)，后來(lái)邵老師和黃總親自拜訪我店，發(fā)現(xiàn)夜上海裝修的意境很足。只是我搞不清楚核心，總以為是裝修不夠現(xiàn)代，還想把三樓給重做調(diào)整，后在老師的指導(dǎo)下我停止了裝修，這最起碼省下100多萬(wàn)的裝修費(fèi)用。另一個(gè)店做了六常后，廚房原來(lái)5個(gè)切配師傅，減掉3個(gè)，酒店再也不怕出品慢的問題。               

                         ——江蘇南通夜上海餐飲董事長(zhǎng)  魏春曄

聽了邵老師的課后，經(jīng)過(guò)重新定位客戶群，不僅我人輕松了，而且營(yíng)業(yè)額比上年同期遞增了24%。            

——江蘇泰州泰山賓館董事長(zhǎng)  蔡長(zhǎng)榮

聽過(guò)邵老師這一天的課我覺得讓我在定位這一塊思路更清晰了，比如說(shuō)怎么篩選自己的客戶，怎么去定位，比以前清晰多了。      

——江西鷹潭美味故事酒店董事長(zhǎng) 楊學(xué)良

開始來(lái)之前我都不知道我來(lái)聽定位到底是什么，但是今天下午我聽完以后知道了：與其被對(duì)手取代掉，不如主動(dòng)的替代。

                      ——湖南長(zhǎng)沙思必客麻辣香鍋總經(jīng)理  梁超

參加六常法定位班我感覺最深的是我們定位的關(guān)鍵是我們客戶心思，     就是心理上的要求是什么，我們實(shí)際定位是什么。比如說(shuō)50塊錢的定位的客人的感覺達(dá)到80—100的環(huán)境服務(wù)包括菜的出品，那我可以講這個(gè)企業(yè)基本上已經(jīng)成功了。　       ——江蘇南通小公主時(shí)尚餐廳董事長(zhǎng)  龔洪濤