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基本信息
咨詢電話:010-62885261 13051501222
【開課時間】2013年04月16日-2013年04月18日
【培訓(xùn)師資】邵徳春
【課程費用】￥13,880
【培訓(xùn)地區(qū)】湖南
【詳細(xì)地址】長沙
【人 氣 度】2518次
課程內(nèi)容
三代六常法之
《餐飲酒店績效考核機制和模式》
第一部分：關(guān)于酒店績效考核：
績效考核的目的是什么？
績效的目的有沒有實現(xiàn)呢？
六常法酒店績效考核可以幫你什么？
幫助您酒店提升20%-200%的利潤，同時給全員加薪10%-100%，
并讓您的酒店最終實現(xiàn)----顧客忠誠，員工忠誠！
第二部分：酒店做績效考核過程中的問題：
1.老板要么舍不得分錢，不敢分錢。
2.老板要么亂分錢，分出了矛盾，分出了怨氣，甚至一不小心就分了家......
3.只有中高管有績效考核，員工沒有。只強調(diào)營業(yè)額，最終團隊唯利是圖
時間長了，生意沒了........
第三部分：六常法績效考核的原則：
1.誰用誰制定。 4...........
2.保護強者，保護干部。 5...........
3.不同企業(yè)發(fā)展階段的績效考核重心不同。 6...........
第四部分：現(xiàn)場做出自己酒店的績效考核模式，個案輔導(dǎo)和解析。
第五部分：本次課程提綱：
一、考核的目的
二、員工（包括餐飲前臺和后廚）績
效考核傻瓜模式
1、如何考核
2、如何計件
3、五星級工資模式
4、員工績效考核工資表
三、管理人員考核傻瓜模式
1、如何考核
2、各級管理人員考核工資表
3、各大部門、崗位考核工資表
四、總結(jié)
1、分錢六大原則
2、酒店工資改革兩大法寶
第六部分：您身邊的部分學(xué)員案例見證
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自從導(dǎo)入六常法績效模式之后，光傳菜部就從25位傳菜員減到11位。 | |
| ——杭州白鹿餐飲董事長 周文源 | |
| 聽了邵老師的績效課程之后，結(jié)合邵老師課程的精髓和我們酒店以前做的績效方案，我們做了一些細(xì)分。董芳（店長）那個店四月份下旬的利潤和去年同比提高了40%-45%左右，我們酒店底下有一個分店，去年五月份的營業(yè)額是130萬，今年導(dǎo)入六常法績效模式以后，預(yù)計在170萬-180萬，但是我的編制是：以前一個店94人做到130萬，現(xiàn)在減員到90人。 | |
| ——安徽蚌埠小味鮮連鎖酒店董事長 楊云逸 | |
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做績效之前，我店工資總額占營業(yè)總額的24%，做了邵老師的績效模式之后，平均每個員工增加工資25%，工資與營業(yè)額的占比卻降到了18.6% | |
| ——陜西旬陽金世紀(jì)嘉悅大酒店董事長 閆亮 | |
| 我們酒店有800多餐位，90多員工，后廚50人左右，聽了邵老師的績效課程后，先在前廳做了，業(yè)績從290多萬增加到345萬，每個基層的員工同期的績效工資從原來200—300元增加到1000元左右，整個前廳員工的工作熱情相當(dāng)?shù)母撸s也趕不走。 | |
| ——浙江蘭溪滿江紅大酒店董事長 趙小紅 | |
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做了績效之后，我發(fā)現(xiàn)總體的工資發(fā)下來，比平時高了幾千塊錢而已，但是每個人一月份比十二月份多拿到三四百左右，但是一月份我的純利潤增長了一倍，廚房由47人減到35人。 | |
| ——河北保定大柳樹餐飲有限公司總經(jīng)理 常克新 | |
| 不是我小氣，我也想我的員工多拿錢，比如獎金或者什么，但是我拿出這個錢往往適得其反，比如我說獎勵旅游什么的，最后造成矛盾，大家積極性沒有上升，還造成大家不和諧，本來獎勵員工多拿錢讓企業(yè)更好的發(fā)展。反而害得我們有時候想發(fā)錢都不敢發(fā)，這次來六常法現(xiàn)在我們找到一個方法，就是做績效考核。 | |
| ——宣城市徽州故里大酒店總經(jīng)理 戴浩凌 | |
| 我是2012年4月底在南京學(xué)習(xí)的邵老師績效，回酒店之后我先從后廚著手，廚房的涼菜間，案板，打荷，洗碗間阿姨，這幾個崗位上的人員我一共砍掉了10幾個，最難管的傳菜部的劃單員我也砍掉了。現(xiàn)在員工比原來干的還有激情 | |
| ——江蘇揚州賽德大酒店董事長 常璐 | |
| 導(dǎo)入六常有八個月的時間，我們在獲得了上海（餐飲）放心單位的第一名。員工砍掉了10幾個。做績效是從服務(wù)員和傳菜員做起，我們按照邵老師的方法。服務(wù)員的積極性和服務(wù)都提升了很多，現(xiàn)在服務(wù)員都是在搶客人，我們的員工穩(wěn)定了。 | |
| ——上海寧江紅露園大酒店總經(jīng)理 高月云 |
課程主講導(dǎo)師 “邵德春老師”
六常法酒店管理系統(tǒng) 創(chuàng)始人
邵德春酒店六常法 創(chuàng)始人
中國六常法酒店管理商學(xué)院 院長
| 參會時間：2013年8月6-8日北京（8月6日8：00-8日18：00三天） 邀請對象：酒店·餐飲企業(yè)董事長、總經(jīng)理、各部門管理者 收益投資：13880元/人(含聽課費、資料費等) |
邵德春老師從業(yè)24年來，在全國各地舉辦過數(shù)千多場酒店六常法公開課，在全國酒店餐飲業(yè)中享有很高的聲譽，是目前國內(nèi)為數(shù)不多的實戰(zhàn)派酒店管理專家。曾服務(wù)單位：北京俏江南股份有限公司、上海紅露園寧江大酒店、上海榕港國際酒店管理集團有限公司、杭州新白鹿餐飲、杭州外婆家餐飲集團、江蘇常州國瑞賓館、江蘇常州金陵名都大酒店、 江蘇揚州賽德大酒店、 義烏雞毛換糖餐飲公司、安徽省藍(lán)寶企業(yè)、安徽蚌埠新東安大酒店、安徽蚌埠小味鮮集團、 安徽安慶惠園集團、福建泉州金發(fā)大酒店、重慶滿店香餐飲、舟山鄭彪家酒店等等近2000家會員單位。幫助500多家酒店導(dǎo)入酒店六常法成為六常法樣板店；培訓(xùn)滿意度連續(xù)6年達99%以上。餐飲酒店培訓(xùn)界客戶滿意度第一品牌。
聯(lián)系方式：中企聯(lián)企業(yè)培訓(xùn)網(wǎng) 咨詢電話：010-62885261 傳真：010-62885218 聯(lián) 系 人：潘洪利 13051501222 電子郵箱：phL568@163.com 網(wǎng) 址：m.athensband.com |
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